(English follows)
Spero che tu abbia avuto del tempo per imparare le parole del vino della settimana scorsa.
Oggi rimaniamo in cucina e ti presento 20 ricette originarie delle 20 regioni italiane. Infatti non a caso domani 23 novembre fino al 29 novembre si terrà
la V Settimana della Cucina Italiana nel mondo 2020.
Ci saranno molti eventi digitali educativi e culturali sull’argomento.
Ho scelto delle ricette meno conosciute perché scoprire sapori nuovi mette di buon umore.
Personalmente, oltre ai dolci, ho un debole per i primi e per le zuppe di stagione. Ovviamente amo le pizze, a casa mia si mangiava spesso la pizza scarola.
L’edizione 2020 coglie la ricorrenza del bicentenario della nascita di Pellegrino Artusi, padre della cucina domestica italiana, un’occasione per riflettere sul rapporto essenziale che lega patrimonio gastronomico italiano e suoi territori d’origine. Nel suo manuale, “La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene”, viene valorizzata la varietà delle tradizioni culinarie dei territori italiani, oltre alla salubrità e sostenibilità dell’intera filiera (basandosi tradizionalmente sull’uso di prodotti locali e stagionali). Esemplari principi e valori della Dieta mediterranea.
Iniziamo con il nostro viaggio virtuale. Buon appetito!
Piemonte: Grissini
Valle d’Aosta: Zuppa di verza valdostana
Lombardia: Pan dei morti
Trentino Alto Adige: Canedeli di prugne
Veneto: Radicchio rosso fritto
Friuli Venezia Giulia: Gnocchi alla friulana
Liguria: Testaroli
Emilia Romagna: Castagnole
Toscana: Castagnaccio
Umbria: Pasta con gli asparagi
Marche: Il ciavarro
Lazio: Pasta e fagioli
Abruzzo: I sassi d’Abruzzo: le mandorle “atterrate”
Molise: Torrone ai fichi secchi
Campania: Pizza scarola napoletana
Puglia: Pancotto con verdure
Basilicata: Zuppa di cavoli, ceci e cicoria
Calabria: Peperoni ammollicati
Sicilia: La pasta alla Norma
Sardegna: Favata
Trova una ricetta italiana:
https://www.accademiaitalianadellacucina.it/it/ricette
English version
I hope you had some time to learn last week’s words about wine.
Today we’re staying in the kitchen as I present to you 20 recipes that originate from the 20 Italian regions.
In fact, it’s no coincidence that from tomorrow November 23rd until November 29th will be held the V Week of Italian Cuisine in the World 2020.
There will be many educational and cultural digital events on the topic. I’ve chosen lesser known recipes because discovering new flavors puts you in a good mood!
Personally, in addition to desserts, I have a weakness for first courses and seasonal soups. Obviously I love pizzas, in my house we often ate the Neapolitan escarole pizza.
The 2020 edition captures the bicentenary of the birth of Pellegrino Artusi, father of Italian home cooking, an opportunity to reflect on the essential relationship that binds Italian gastronomic heritage and its territories of origin. In his manual, “Science in the kitchen and the art of eating well”, the variety of culinary traditions of the Italian territories is enhanced, as well as the healthiness and sustainability of the entire supply chain (traditionally based on the use of local and seasonal products) . Exemplary principles and values of the Mediterranean Diet. Let’s start with our virtual journey. Enjoy your meal!
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